|
|
Goelai Oedang.
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
3 eetlepel olie * 1 eetlepel gula djawa
* 2 uien * zout
* 4 teentjes knoflook, * 250 gram grote garnalen
* 1 theelepel trassi * geraspte schil van 1/2 citroen
* 4 grote rode lomboks * 3 tomaten
* 2 theelepels ketumbar * 2 eetlepels asem
* 1 theelepel djintan * 3 salamblaadjes
* 1 theelepel laos * 1/4 blok santen.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Pel en schil de uien en knoflook en snijd ze fijn. Was de lomboks en hak ze fijn. Pel de garnalen. Ontvel de tomaten en snijd ze in stukjes. Verhit de olie in een pan en fruit hierin voortdurend omscheppend de uien, het knoflook, de trassi, de lomboks, de ketumbar, de djintan, de laos, de gula djawa en wat zout circa 3 min. Voeg de garnalen, de citroenrasp en de tomaten toe. Roerbak alles circa 5 min. Schenk 1/2 l. water in de pan. Voeg de asem, de salam en de santen toe. Breng het geheel aan de kook, temper de hittebron en laat het mengsel circa 10 min. zonder deksel op de pan zachtjes koken en binden. Verwijder de salam.
|
|
|